CRITERIOS MICROBIOLOGICOS SEGUN EL CODEX ALIMENTARIUS
04/08/2023
Los criterios microbiológicos, parte integral del Codex, establecen límites y pautas para la presencia de microorganismos en los alimentos, garantizando su inocuidad y calidad.
Además, son fundamentales en la industria alimentaria para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano.
Estas normas establecen los niveles aceptables de microorganismos presentes en los alimentos, lo que ayuda a evitar enfermedades transmitidas por alimentos y brotes de intoxicación alimentaria.
También son esenciales para el control de calidad y la mejora de los procesos de producción en la industria alimentaria.
Criterios de control de calidad y seguridad alimentaria:
Establecen límites seguros para la presencia de microorganismos como bacterias, levaduras, mohos y otros patógenos que pueden estar presentes en los alimentos.
Al cumplir con estos criterios, se reduce el riesgo de contaminación y se garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo humano.
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos:
Los criterios ayudan a prevenir estas enfermedades al establecer límites máximos de microorganismos patógenos en los alimentos, de esta manera, se reduce significativamente el riesgo de brotes de intoxicación alimentaria y se protege la salud pública.
Más información y fuente: The Food Tech
