Acofesal 476. lunes, 29 de mayo de 2017

ACOFESAL PRESENTA LA IV EDICIÓN DEL CONGRESO INTERNACIONAL DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La próxima edición del Congreso Acofesal, presentada hoy en Madrid, se enmarca en un contexto en el que los requisitos de calidad y seguridad alimentaria están en el punto de mira. El evento, que se celebrará del 14 al 16 de junio en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, tiene como objetivo informar, debatir y marcar el camino a seguir en aspectos legales y tecnológicos en los agentes influyentes en calidad y seguridad alimentaria, además de servir como nexo de unión entre las empresas del sector y la Administración Pública.

Luis María Gallego, presidente de Acofesal, ha sido el encargado de iniciar la ronda de intervenciones, destacando el valor de experto de la Asociación: “queremos conseguir una gran especialización en la industria alimentaria“. Además, ha explicado que la próxima edición estará organizada en torno a sesiones plenarias que pondrán el foco en la producción primaria, la higiene, la calidad en laboratorios alimentarios, consultoría y la gestión de alérgenos que tendrán lugar el día 15. Las sesiones monográficas comenzarán el día 16 y girarán en torno al control analítico alimentario, garantizar la calidad alimentaria, I+D+i y el comercio alimentario online.

Esta nueva edición contará con representación internacional, así como con un mayor número de asistentes y patrocinadores. Además, estarán involucrados los agentes de la calidad y la seguridad alimentaria actual, englobando a empresas e instituciones desde la producción primaria, pasando por la transformación y producción alimentaria, hasta organizaciones de consumidores y usuarios.

También ha intervenido en la presentación Juan Julián García Gómez, vocal asesor de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, quien ha señalado que “esta nueva edición del congreso será todo un éxito”.

Por su parte, María Teresa Marín, coordinadora del Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Mapama ha señalado que “el apoyo del Ministerio al congreso es un reconocimiento de la actividad de la Acofesal”. Además, “tendremos una participación activa durante la cita”.

Por último, ha intervenido Montaña Cámara, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UCM. “El Congreso Acofesal es un ejemplo real de colaboración entre el sector público y privado que permite llevar el conocimiento científico a la aplicación en el mundo real”, ha señalado

Fuente: http://techpress.es

ASUNTO: AMPLIAMOS INSCRIPCIONES REDUCIDAS AL CONGRESO ACOFESAL 2017 HASTA EL 2 DE JUNIO

Me complace anunciar a los interesados en asistir al IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal 2017 que ampliamos plazo hasta el 2 de Junio para beneficiarse de los descuentos reducidos en las inscripciones.

Para más información ver el enlace de la web del congreso:

http://congreso2017.acofesal.org/inscripcion/

La Asociación de Consultores y Formadores de España en Calidad y Seguridad Alimentaria (ACOFESAL, www.acofesal.org ), organiza, cada dos años, un encuentro entre todas las entidades y agentes intervinientes en el Sector de la Calidad y la Seguridad Alimentaria. Por ello, el próximo mes de Junio se celebrará en Madrid el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria.ACOFESAL2017, que tendrá lugar los días 14, 15 y 16 de junio en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Éste es ya nuestro cuarto congreso, en el cual regresamos a la ciudad de Madrid, que también fue sede del I y II Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria de ACOFESAL, en los años 2012 y 2013.

En el congreso de este año, contaremos con la participación de entidades tanto públicas como privadas, así como de la universidad anfitriona, la Universidad Complutense de Madrid, empresas alimentarias y cadenas de distribución, organizaciones de consumidores y usuarios, laboratorios públicos y privados, entidades de formación y consultoría, e innumerables empresas relacionadas con el sector agroalimentario, tales como FAO, MAPAMA(Laboratorio Arbitral de Madrid), AECOSAN, ENAC, IFS, BRC, FACE, CSIC, FELAB, AELI, SESAL, FORO INTERALIMENTARIO, GLOBAL GAP-ALEMANIA, CANAL DE ISABEL II, AYUNTAMIENTO DE MADRID, XUNTA DE GALICIA, AHORRAMÁS SUPERMERCADOS, LECHE PASCUAL, DANONE, VERDURAS TABUENCA, ZEULAB, ADESA, EUROFINS LABORATORIOS, BIOGENETICS, BRUKER, VERTEX, AGILENT, PROQUIMIA, BETELGEUX, BIOMERIEUX, HIPERBARIC, HYPRED, IMAN, METTLER TOLEDO, THERMO FISHER y muchos más.

Si tienen algo interesante que contar sobre sus trabajos, investigaciones, desarrollos, aplicaciones, etc., no lo duden y envíennos sus trabajos. Se habilitarán zonas específicas para la exposición pública de los Posters y se otorgará un premio especial de 300 euros al mejor trabajo presentado.

El día 15, tendrá lugar una CENA - CÓCTEL DEL CONGRESO, así como una CATA –DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS AUTÓCTONOS E INNOVADORES DE ESPAÑA para todos los participantes.

Ya pueden acceder a la Web del congreso http://congreso2017.acofesal.org/ para enterarse de todas las novedades: programa preliminar, ponentes, patrocinadores, colaboradores, etc.

¡¡¡No se lo piensen e inscríbanse ya!!! ¡¡¡Les esperamos en junio en Madrid!!!

Fuente: acofesal.org

BUENAS PRÁCTICAS PARA DOCUMENTAR CORRECTAMENTE EL CONTROL DE PLAGAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Cuando se trata de seguridad alimentaria, no hay excusas posibles para justificar deficiencias en los registros de los procedimientos para mantener la seguridad e higiene, tanto en instalaciones como en productos.

Y el control de plagas no es una excepción. En el clima empresarial actual, documentar adecuadamente todas las acciones relacionadas con la gestión de plagas es, cada vez más, una obligación ineludible.

Y, además, la tendencia, entre autoridades y organismos de certificación, es pedir que la información recogida por las empresas sea cada vez más organizada, detallada y accesible. Auditores e inspectores esperan recibir información acerca de cuatro aspectos básicos:

• La existencia de un programa de control de plagas efectivo para prevenir y eliminar las amenazas que puedan ocasionar las plagas en las instalaciones.
• La descripción de posibles problemas de plagas que se hayan tenido y las respuestas que se les ha dado.
• Documentación sobre la eficacia de estas respuestas
• Documentación sobre la mitigación del riesgo en la instalación.

Mientras que los profesionales del control de plagas son responsables de su trabajo en prevención y control de las infestaciones, la empresa alimentaria que los contrata es responsable, en última instancia, del programa de control de plagas dentro de sus instalaciones. Y una gran parte de esa responsabilidad es la documentación.

Un artículo publicado en la revista Food Quality and Safety explica algunos aspectos importantes a tener en cuenta para poder gestionar bien esta documentación.

Herramientas clave para la documentación Dos de los elementos más importantes en el proceso de documentación son: el libro de registro y la orden de servicio.

El libro de registro de la instalación incluye información esencial, como el registro de la empresa contratada de control de plagas en el ROESB y la cualificación del personal de la misma (responsable técnico / aplicadores de tratamientos) para asegurarse de que sea adecuada a las necesidades.

También debe incluir una lista de los productos biocidas que están aprobados para su uso en la instalación. Debe constar el nombre comercial de cada producto, el fabricante, el número de registro del producto, así como la etiqueta del mismo y su ficha de seguridad.

Fuente: higieneambiental.com

EL PARLAMENTO EUROPEO RESPALDA UNA PROPUESTA PARA REDUCIR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LA UE

El Parlamento Europeo publicó recientemente una infografía en la que se resumía el problema del desperdicio de alimentos en la UE, en ella se pretende mostrar con un simple vistazo su gravedad y magnitud. Se calcula que en la Unión Europea se desperdician unos 88 millones de toneladas de alimentos cada año, lo que equivale a que cada europeo tire a la basura 173 kilos de alimentos, con un coste económico asociado que asciende a unos 143.000 millones de euros.

Estos datos corresponden a un informe presentado por el Departamento de Residuos de Alimentos de la Unión Europea el año pasado, precisamente son los datos en los que se basa la infografía, aunque hay que decir que en el informe se utilizaron datos estimados correspondientes al año 2010 y 2012 (Pdf), por lo que quizá sería interesante elaborar otro informe más actual que permita conocer cifras más reales.

El caso es que ayer se votó una propuesta para reducir el desperdicio alimentario en la UE, fue presentada por europarlamentarios socialistas y demócratas, y se apuntan una serie de medidas que, en teoría, permitirán reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para el año 2030. Sobre este tema, Vytenis Andriukaitis, Comisario Europeo de Salud y Seguridad Alimentaria de la UE, ha comentado que es vergonzoso que se produzca tal despilfarro de alimentos en un mundo donde millones de personas tienen serias dificultades cada día para poder alimentarse. Esto es absolutamente cierto, pero hasta la fecha, la Comisión Europea ha hecho bien poco para reducir el desperdicio alimentario, algo que se reflejaba en un informe presentado por el Tribunal de Cuentas europeo y del que hablábamos aquí.

Fuente: gastronomiaycia.republica.com

BUENAS PRÁCTICAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA DE LOS ALIMENTOS

¿Qué es la contaminación cruzada?

En una gran variedad de alimentos crudos, como carnes, aves, huevos o verduras, pueden encontrarse patógenos productores de enfermedades, como Salmonella, Campylobacter o E.coli. Esto no tiene porque ser un problema sanitario, ya que los procesos térmicos o de desinfección, a los que se someten estos productos antes de su consumo, eliminan la posible carga bacteriana.

Pero, puede suceder que, una vez eliminada la posible contaminación del alimento, éste se contamine de nuevo. La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos de un alimento contaminado, en la mayoría de los casos crudo, a otro que no lo está y que ya está cocinado o desinfectado, como por ejemplo las verduras. Si esto sucede, los patógenos pueden multiplicarse, si se dan las condiciones adecuadas, especialmente si se rompe la cadena del frío.

De hecho, esta contaminación se estima como una de las causas más frecuentes de toxiinfecciones alimentarias en las cocinas. Son diversos los vectores que pueden generarla y se diferencia entre contaminación cruzada directa e indirecta.

La contaminación cruzada directa se produce por el contacto directo entre los dos alimentos, por ejemplo en el interior de la nevera o mediante goteo de líquidos procedentes de carnes crudas o pescados sobre alimentos ya listos para consumir. También es posible que se produzca cuando al preparar un plato se mezclan alimentos crudos con otros ya cocidos.

En el caso de la contaminación cruzada indirecta, ésta se produce a través de un factor intermedio, como pueden ser las manos del manipulador que toca el alimento crudo contaminado y, a continuación, el cocinado o listo para consumir. Otros medios pueden ser las superficies de trabajo, los utensilios de cocina, los trapos o las bayetas contaminadas.

Buenas prácticas para evitar la contaminación cruzada

Las buenas prácticas para prevenir la contaminación cruzada de alimentos se pueden aplicar en los diversos puntos de la cadena de elaboración: desde la selección de proveedores, la recepción y control de las materias primas o los flujos de trabajo en las diversas etapas del proceso productivo hasta otros aspectos de gran importancia, como son la formación del personal y el diseño higiénico de las instalaciones. Y, antes que nada, es importante realizar un análisis de peligros fundamentado, teniendo en cuenta las características y la forma de trabajo de la empresa.

Fuente: higieneambiental.com

ESPAÑA OFRECE A LA UE SUS CONOCIMIENTOS EN LA LUCHA CONTRA LA PESTE PORCINA

Los ministros de Agricultura de la UE tratan este jueves la situación de la Peste Porcina Africana en los países limítrofes con la UE. Polonia requiere información y España pone a disposición su experiencia.

El Gobierno español ha resaltado la experiencia del país en la lucha contra la Peste Porcina Africana (PPA) -erradicada en 1995- y está a disposición de la UE para aportar el conocimiento que se le requiera, en vísperas de un Consejo de Ministros de Agricultura de la UE sobre dicho asunto.

El secretario general de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas, ha detallado que ése será el tema que se debata en el Consejo de este jueves en Bruselas. Polonia es el país que ha pedido a la CE información sobre la situación de la PPA en los Estados limítrofes con el territorio comunitario y saber “qué medidas se están tomando”.

Cabanas ha dicho que la CE “sabe que cuenta con la experiencia” de España y sus “laboratorios de referencia” para abordar estos asuntos de sanidad animal. A su juicio, el país ha sido “pionero” en la lucha contra enfermedades animales como la PPA.

Por su parte, el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad de Aragón, Joaquín Olona, ha asegurado que la PPA “no es motivo de alarma” ni en España, ni en el resto de la UE pero ve conveniente seguir vigilantes porque, si entrase en territorio comunitario, “sería un problema”.

Ha destacado la necesidad de mantener los elevados estándares en sanidad animal que se impone la UE para evitar “dificultades” en el mercado internacional. Finalmente, ha señalado que la PPA “no es una preocupación ni una amenaza directa para Aragón”.

Desde Galicia, su consellera de Medio Rural, Ángeles Vázquez, ha incidido en la necesidad de que Polonia tenga esa información que demanda sobre la peste porcina “para que no pueda haber ningún caso” en el territorio comunitario.

La consellera ha dicho que Galicia tiene un interés creciente sobre este tipo de enfermedades debido al incremento de su cabaña porcina. De hecho, ha informado de que ya hay en su territorio más de un millar de grandes explotaciones con 1,2 millones de cabezas de ganado.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez, ha valorado asimismo que la PPA vuelva a tratarse en el Consejo de Ministros de Agricultura por su importancia para el futuro de la sanidad animal de la UE.

Según ha dicho, se trata de una cuestión “periódica” en el Consejo y ha apostado por “canalizar” mejor los controles de fronteras en los países del Este de Europa, limítrofes con la UE.

Fuente: efeagro.com