Acofesal 480. viernes, 14 de julio de 2017

MICOTOXINAS COMO AGENTES QUÍMICOS DE RIESGO

Las micotoxinas en piensos representan un riesgo de seguridad alimentaria al transmitirse a tejidos y fluidos biológicos (carne, leche, huevos) de los animales alimentados con piensos contaminados y destinados a consumo humano.



Los alimentos pueden contener organismos o sustancias peligrosas, que formen parte del mismo o que hayan sido introducidas durante las operaciones de procesamiento. Éstos se denominan, en términos generales, agentes químicos de riesgo.

Su presencia puede deberse a, entre otras causas, residuos procedentes de la adición intencionada de sustancias (como plaguicidas, medicamentos veterinarios u otros productos utilizados en la producción primaria) o sustancias tóxicas presentes naturalmente en los alimentos, como las micotoxinas.

En la Unión Europea se han implantado estrategias prioritarias para asegurar la inocuidad de los alimentos, recogidas en el Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria.

El Libro Blanco establece que el análisis del riesgo debe ser la base política de la seguridad alimentaria, mediante sus tres componentes:

• evaluación del riesgo (asesoramiento científico y análisis de datos)
• gestión del riesgo (reglamentación y control)
• y comunicación del riesgo.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que las micotoxinas afectan a una cuarta parte de los cultivos a nivel mundial, incluyendo alimentos básicos, piensos o cultivos de gran valor como el café.

Las micotoxinas son metabolitos secundarios altamente tóxicos producidos por ciertos hongos que se desarrollan en productos agrícolas y cuya ingestión, inhalación o absorción cutánea reducen la actividad, hacen enfermar o incluso causan la muerte de animales y personas.

En la actualidad hay más de 300 micotoxinas conocidas de muy diferentes estructuras químicas y diferentes modos de acción en los seres vivos, siendo las más importantes, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, las toxinas producidas por mohos de los géneros Aspergillus, Fusarium y Penicillium, entre las que se encuentran las aflatoxinas, ocratoxina A, las fumonisinas y los tricotecenos.

Métodos analíticos

Los métodos analíticos publicados en la última década para la determinación de micotoxinas en alimentos y sus principales aplicaciones, han sido diversos , dependiendo de la micotoxina/s a aislar y el productos alimenticio a testar. Entre ellos, encontramos :

• Cromatografía de líquidos (HPLC) con detección UV o fluorescencia (FL)
• Cromatografía de líquidos de ultra resolución (UHPLC)
• Acoplamiento de HPLC y espectrometría de masas (MS) mediante técnicas de ionización a presión atmosférica (Atmospheric Pressure Ionization, API)
• Ionización por electrospray (Electrospray Ionization, ESI)
• Ionización química a presión atmosférica (Atmospheric-Pressure Chemical Ionization, APCI)

Anna Fernández Oller. Veterinaria & Coordinadora nutriNews
Fuente: nutricionanimal.info

PLAGUICIDAS ILEGALES: UN PELIGRO PARA LA ECONOMÍA Y LA SALUD

"La falsificación a gran escala de plaguicidas le cuesta muy cara a la economía de la UE cada año, según un nuevo estudio. Los menores volúmenes de ventas van de la mano, con la pérdida de miles de empleos en la industria. Además, las frutas, hortalizas y verduras rociadas pueden contener trazas de químicos altamente tóxicos."

Perjuicios millonarios

El contrabando de plaguicidas falsificados y su venta en toda la Unión Europea, le cuesta al bloque de naciones unos 1.300 millones de euros anuales, según un estudio de la Oficina de la Propiedad Intelectual de la UE (EUIPO). Y eso sucede justamente en la UE, donde la legislación que controla el uso y fabricación de pesticidas, está considerada la más restrictiva del mundo.

La encuesta demuestra de manera fehaciente que la venta de plaguicidas producidos ilegalmente ha causado la pérdida de 2.600 puestos de trabajo en los últimos años y que, los productores europeos han perdido alrededor del 14% de sus ingresos, debido a la falsificación.

El estudio indica que, entre los países miembros de la Unión Europea, Alemania es la nación que registra la mayor pérdida anual por este concepto, estimada en unos 300 millones de euros, seguida por Francia e Italia.

Un gran negocio

En 2014, la producción de plaguicidas de la UE ascendió a 12.000 millones de euros. Las exportaciones netas a terceros países fueron de 3.000 millones de euros, dejando 9.000 millones, para el consumo en el mercado interior, según la EUIPO. En el mismo año, había alrededor de 25.300 personas empleadas en la industria manufacturera de pesticidas, en toda la UE. El mayor productor del bloque es Alemania (4 mil millones de euros), seguida por Francia. Las dos naciones son también los principales exportadores con una balanza comercial de 1.700 millones de euros en el caso de Alemania y 1.700 millones de euros para el de Francia.

Fuente: ecoticias.com

DISEÑADO UN PROTOTIPO PARA EL TRATAMIENTO DOMÉSTICO DE AGUAS

Estudiantes de la carrera de mecatrónica del Instituto Tecnológico de Querétaro (ITQ) -que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)- desarrollaron Autoclean, un prototipo de sistema para el tratamiento de aguas grises generadas en los hogares mediante un método químico de separación de alcalinos -o coagulación-, el cual aparta los residuos de jabón, piel muerta, polvo, partículas de tela, entre otros.

Este prototipo, que obtuvo el primer lugar en la XIII Expoingenierías 2017 organizada por el Instituto Tecnológico de Querétaro, el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro (Concyteq) y la Secretaría de Educación estatal fue desarrollado por los estudiantes de mecatrónica Luis Andrés Aguilar Luhrs, Francisco de Jesús Arenas Azuela, Olegario de Jesús Correa Arévalo, Néstor Jiménez Hernández y José Jesús Ledesma Díaz.

El estudiante de mecatrónica del ITQ Luis Andrés Aguilar Luhrs explicó que este sistema de tratamiento de agua, Autoclean, emplea un contenedor con un par de bombas y un grupo de actuadores para permiten el paso del agua en el sistema e iniciar el proceso de remoción de los contaminantes.

"En una primera etapa, se emplean cargas eléctricas para recolectar residuos sólidos en el agua proveniente de la lavadora, que llega al dispositivo por medio de una bomba; se aplica el líquido coagulante -que ya es utilizado en la industria para fines parecidos- para después extraer el agua limpia y deshacernos de los residuos.

Con este sistema recuperamos entre 60 y 75 por ciento de agua, lo que genera un ahorro significativo", advirtió.

Aguilar Luhrs indicó que en la actualidad, las lavadoras inteligentes están programadas para generar el mayor ahorro de agua; no obstante, la contaminación generada por el uso de jabones, detergentes y suavizantes que se utilizan en los procesos de lavado sigue siendo muy alta, por lo que surgió la necesidad de implementar este sistema automatizado para reutilizar la mayor cantidad de agua en ese electrodoméstico.

"El agua que recuperamos no cuenta con el grado de potabilidad suficiente para el consumo humano; sin embargo, por la baja reactividad del compuesto químico, puede ser reutilizada en nuevos ciclos de lavado u otras necesidades en el hogar como el riego de jardines, que además podrían recibir nutrientes provenientes de los lodos que se generan en el proceso de tratamiento, lo que hace el prototipo mucho más sustentable", puntualizó.

El estudiante de mecatrónica del ITQ Olegario de Jesús Correa señaló que esta tecnología puede apoyar a las pequeñas y medianas empresas que utilizan agua para sus procesos de producción o sus servicios.

Fuente: iagua.es

ESPAÑA DA EL PRIMER PASO PARA REAPROVECHAR EL DESPERDICIO DE COMIDA

La ecuación parece sencilla: dar al necesitado lo que le sobra al que no lo está. Un gesto que, extendido al excedente de comida que se tira a la basura en hogares, supermercados, restaurantes y cadenas de restauración, multiplicaría sus efectos y podría taponar cualquier crisis alimentaria. Es lo que en buena medida se ha logrado en Italia, desde que en 2003 aprobase el proyecto Siticibo para donar a bancos de alimentos la comida sobrante. Con él han pasado de 88.000 raciones de comidas excedentes en 2005 a 1.560.000 en 2015, que se repartieron entre 8.100 instituciones benéficas. Un precedente que España puede tomar como ejemplo para desarrollar su «ley del Buen Samaritano», a la que el Congreso dio el primer empujón el pasado 29 de junio y que ahora debe seguir su tramitación parlamentaria.

Lo que queda claro, al albur de las cifras que recientemente se expusieron en el Parlamento Europeo, es que el mundo está lleno de contrastes sin mucho sentido.

De un lado, en abril de 2011 la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) avanzó que se pierde un tercio de la producción mundial de comida destinada a la alimentación humana. Esto son 1.300 millones de toneladas de comida, cada año que se podrían reaprovechar, pero que van directamente al vertedero. El hecho es simultáneo - advirtió la FAO a la conciencia planetaria- a que haya más de mil millones de personas que sufren hambre en el mundo. Y aún añadió una disparidad más: una de cada seis personas en el mundo está pasando hambre, a la vez que 400 millones de personas padecen obesidad.

Ahí estaría la primera razón social para estimular el reaprovechamiento de los millones de toneladas que van a la basura. En el caso de España, son 7,7 millones de toneladas anuales, menos del 10% del desperdicio alimentario que se genera en la Unión Europea (UE), de acuerdo con datos de la Oficina de Eurostat. El nuestro es el séptimo país en el viejo continente que más desperdicia la comida, situándose detrás de Reino Unido, Alemania, Holanda, Francia, Polonia e Italia.

Consenso político

Solo naciones como Francia e Italia han auspiciado ya normativas, como la del citado proyecto Siticibo, dirigidas a reducir el volumen de desechos alimentarios. «Creemos que España está en el momento idóneo para coger la delantera en este campo. No llega tarde. Lo importante ahora es que acelere», comenta a ABC Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración, en la que se enmarcan 36 cadenas de alimentación como Vips, Rodilla, McDonald’s y Telepizza, entre otras. Esta asociación de cadenas impulsó la ley del Buen Samaritano que el Grupo Parlamentario Popular presentó al Pleno del Congreso para su debate a finales de junio.

La iniciativa consiguió el apoyo mayoritario de todos los grupos políticos de la Cámara Baja. Lo que se pretende de momento con esta ley del Buen Samaritano es desarrollar un marco regulatorio jurídico para que las empresas y también los particulares puedan donar alimentos, mejorar la eficiencia del suministro y consumo de los mismos y reducir los niveles de despilfarro de comida, según señaló la portavoz adjunta de los populares en el Congreso, María Jesús Bonilla, en su presentación. Una vez aprobada la ley, que podría estar lista, como pronto, el próximo noviembre, se articularían medidas para hacerlo, a nivel autonómico y/o municipal, ya que la ley en principio tiene un solo punto y no contempla todo el procedimiento para el rescate de productos alimentarios frescos y cocinados

Más información en, Fuente: abc.es

DE LA MESA AL CAMPO: EL CONSUMIDOR MARCA LA PAUTA DE LA INNOVACIÓN ALIMENTARIA

El perfil del consumidor ha cambiado. La guerra abierta contra el azúcar y el aceite de palma y el aumento de los hogares formados por una única persona han dejado paso a la demanda de una alimentación sana, fácil de preparar, de volumen y tamaño reducido, a buen precio y con un empaquetado sostenible y adaptado a las cantidades que realmente se consumen.

El perfil del nuevo consumidor, que a su vez es más urbanita, ha sido trazado en los últimos informes sectoriales y deja claro que el futuro de la industria alimentaria, desde el campo hasta el supermercado, pasa por la innovación para atender las nuevas necesidades de los clientes que, ahora más que nunca, fija el camino a seguir por los bienes y servicios. "La marca ya no es lo que cuentas al consumidor, si no lo que hablan entre ellos.

Se han convertido en prescriptores. Por eso es básico convertir la cadena alimentaria en una cadena valor con innovación, a través de la colaboración y la eficiencia de todos los intervinientes en la misma, productores, industria y distribución", explica Ricardo Delgado, presidente de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap), en un observatorio organizado por este diario con el patrocinio del Foro Interalimenario.

La idea de que el futuro del sector gira en torno a la innovación para satisfacer las necesidades del cliente o jefe, como es conocido el consumidor en las entrañas de Mercadona, es común a las empresas de toda la cadena, pero Víctor Yuste, director general del Foro Interalimentario, y Ricard Cabedo, director de relaciones empresariales de Mercadona, van un paso más allá al asegurar que "quien no innove, no sobrevivirá", ya que "el mercado terminará por expulsarlos".

En este sentido, el directivo de la cadena valenciana asegura que se está viviendo un cambio de paradigma en la industria, ya que el cliente debe marcar la pauta de lo que se produce y cómo se produce en el campo. "El consumidor es el faro y toda la innovación que se vaya a hacer tiene que estar volcada a satisfacer una necesidad del jefe y, si no, no tiene sentido.

Siempre se habla del campo a la mesa y la verdad es que es de la mesa al campo, porque donde nace todo es en el consumidor y todos los eslabones de la cadena tenemos que estar volcados en satisfacerle", asegura Cabedo en el observatorio organizado por elEconomista en el que también participaron Roberto Ortuño, directivo de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, y Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

Binomio tecnológico

El directivo de Ainia explica en este mismo sentido que la innovación es un binomio entre consumidor y tecnología, por lo que no se pueden desarrollar nuevos procesos sin pensar en él. "El consumidor es el fin y la tecnología es el medio. Dedicamos muchos esfuerzos a conocer al consumidor. No tiene sentido la aplicación de la tecnología por sí misma sin conocer las necesidades del consumidor, porque entonces lo que hacemos no es innovación. La innovación sólo existe si cubre o responde a una necesidad del consumidor", dice Ortuño. Así, desarrollamos nuevos sistemas de conservación o envasado, para alargar la vida útil del producto utilizando menos aditivos, o trabajamos en procesos más sostenibles porque son exigencias del consumidor, y por ello de la industria y la distribución.

Más en información en, fuente: eleconomista.es