Acofesal 581. lunes, 04 de abril de 2022

AMPLIAMOS EL PLAZO PARA LA PRESENTACIÓN DE COMUNICACIONES LIBRES AL CONGRESO ACOFESAL 2022

Ya tenemos todo preparado para celebrar el VI Congreso de Calidad y Seguridad alimentaria, este mes de junio en Madrid.

Abierto el plazo de presentación de las comunicaciones libres

Aquellas personas que lo deseen pueden presentar trabajos, comunicaciones, innovaciones, desarrollos y proyectos científicos derivados de sus investigaciones, que serán expuestos en formato póster en una zona habilitada a tal fin.

Contamos con un nuevo plazo para entrega de comunicaciones (primera fase del envío del abstrat), hasta el 18 de abril (el plazo de corrección de trabajos será hasta el 9 de mayo). Como novedad, este año los tres mejores posters tendrán cinco minutos de exposición para que el jurado pueda decantarse por un ganador. Las bases para presentar trabajo se encuentran en la web  

https://congreso2022.acofesal.org/presentacion-de-trabajos/

El ganador/a tendrá un premio en metálico de 500€

Como todos los años, el congreso contará, además, con una zona comercial para expositores del sector servicios relacionados con la cadena alimentaria. Contaremos con la participación de entidades tanto públicas como privadas, así como de la facultad anfitriona, ya contamos con la participación de Comisión Europea-BEL, AESAN, FAPAS-UK, Laboratorio Madrid Salud, Vickyfoods, FDA-EEUU, Mercadona, Micreos-NL, AZTI, Coop. Bahia de Rosas, Universidad Cranfield-UK, Universidad Complutense, COVAP, Universidad Politècnica de València, CESFAC,  Universidad de Córdoba, Faerch Group, SGS, Universidad FCA-Argentina, Lidl Supermercados, Randox-UK, Eurofins Laboratorios-FR, CTIC CITA, Kiwa Certificacion, Neotron, Serunion, Apllied Mycrobiology-EEUU, Makro Supermercados-FR, Zyrcular Foods, entre otros.

¡Qué no se os pase! Esperamos vuestras comunicaciones

Más información y Fuente: congreso2022@acofesal.org

PUBLICADOS DOS NUEVOS INFORMES DEL COMITÉ CIENTÍFICO DE LA AESAN: CONSERVACIÓN DE FRUTA CORTADA Y USO DE UN COADYUVANTE TECNOLÓGICO PARA EL LAVADO DE CIERTOS VEGETALES

Ya están disponibles dos nuevos informes aprobados por el Comité Científico de la AESAN.

Informe sobre las condiciones de conservación de frutas cortadas por la mitad en establecimientos de comercio al por menor

El Comité Científico ha concluido que, en función de la información recopilada, con el objeto de flexibilizar las con­diciones de almacenamiento en punto de venta de melón, sandía, papaya y piña cortadas por la mitad, se pueden admitir, ya que no suponen un riesgo microbiológico significativo, tempe­raturas  inferiores a 25 ºC durante un tiempo menor a 3 horas en un lugar suficientemente ventilado y preservado de luz solar, seguido de un almacenamiento continuo en refrigeración a temperaturas inferiores a 5 ºC.

Informe en relación con la seguridad del uso de una solución acuosa de lauril éter sulfato sódico como coadyuvante tecnológico para el lavado de manzanas, melocotones, plátanos, tomates, pimientos y cítricos en las plantas de procesado      

Este uso implica un enjuagado final con agua potable, de forma consecutiva a la aplicación del agua de lavado con el coadyuvante tecnológico, de forma que se eliminen los posibles residuos en las frutas y hortalizas tratadas.

Más información y fuente: AESAN  

LECHE DE CAMELLA, EL PRODUCTO CANARIO DEL FUTURO QUE NO QUIERE SER GOURMET

Esta leche, que ha llegado hasta la feria de gastronomía internacional Madrid Fusión, está considerada como la primera leche con origen español de camella.

La protagonista de esta historia es la especie autóctona de camellas que habita en las Islas Canarias, un animal en el que se fijó la empresa Dromemilk para conseguir sacarles del papel secundario de la casi extinción para ponerle el foco de ser una leche «del futuro».

«Esta raza había quedado relegada a los paseos turísticos o las romerías», explica en declaraciones a Efeagro la directora gerente de la primera granja camellar de España –Dromemilk Camel Bio Farm-, Guacimara Cabrera.

Con tan solo cuatro ejemplares en España y 1.000 en el resto del planeta, en 2002 el Gobierno de España y la Unión Europa lo declaró en peligro de extinción, según detalla Cabrera.

Por ello, la directora gerente y su equipo decidieron ponerse manos a la obra e iniciar una investigación junto con universidades de Madrid, Barcelona y Arabia Saudí de cara a examinar al detalle las propiedades de la leche de este animal.

De esta forma, la investigación confirmó que este producto posee una molécula similar a la de la insulina, es decir, que su ingesta puede llegar a reducir el azúcar en sangre.

Más información: EFEAGRO

FURANO Y ALQUILFURANOS, RECOMENDACIÓN DE LA CE PARA DARLES SEGUIMIENTO EN LOS ALIMENTOS

Furano y alquilfuranos en los alimentos

El furano y los alquilfuranos, que incluyen metilfuranos como el 2-metilfurano, el 3-metilfurano y el 2,5-dimetilfurano, son contaminantes de proceso, que se forman en los alimentos durante la transformación térmica.

Estos contaminantes se producen a partir de varios precursores presentes en los alimentos, como el ácido ascórbico, los aminoácidos, los carbohidratos, los ácidos grasos insaturados y los carotenoides. Su presencia se ha detectado particularmente en el café, los alimentos infantiles en tarro, las sopas listas para el consumo, los aperitivos crujientes a base de patata, los zumos de frutas, los cereales para el desayuno, las galletas, las galletas saladas y el pan tostado.

El furano se absorbe en el tracto gastrointestinal y, según las evaluaciones realizadas, esta sustancia puede ocasionar un daño hepático a largo plazo.

Según un dictámen científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), adoptado en 2017, los niveles actuales de exposición al furano son indicativos de un problema de salud y la presencia de metilfuranos en los alimentos intensifica este problema. Sin embargo, ante la falta de datos sobre la presencia de metilfuranos en los alimentos, la EFSA recomendó la elaboración de datos adicionales en este ámbito.

Por lo que la CE ha adoptado una Recomendación en la que establece la conveniencia de que los Estados Miembros, con la participación activa de los explotadores de empresas alimentarias, hagan un seguimiento de la presencia de furano, 2-metilfurano y 3-metilfurano en los alimentos, en particular en los citados anteriormente.

Más información y fuente: Higiene Ambiental

INFORME SOBRE EL CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA EN EUROPA 2019-2020

La Comisión Europea ha publicado el Informe que detalla el funcionamiento y los resultados de los controles oficiales realizados en los Estados miembros en el marco del Reglamento (UE) 2017/625, correspondiente a los años 2019 y 2020. Estos controles son realizados para garantizar el cumplimiento de la legislación en materia de alimentos y piensos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitario.

Por primera vez, este informe incluye datos estadísticos e infográficos que muestran el número total de controles oficiales realizados a los diferentes establecimientos, los principales incumplimientos detectados y el número de sanciones impuestas. También va acompañado de un documento de trabajo que recoge los detalles sobre las auditorías llevadas a cabo por la Comisión, en el ámbito de aplicación del Reglamento sobre los controles oficiales.

Resultados del Control Oficial

En cifras generales, en el año 2020 se realizaron en Europa 4.125.695 controles oficiales sobre un censo total de 16.834.486 establecimientos de la cadena alimentaria

Resultados de las auditorías de la Comisión

Los controles realizados por la Comisión en el período 2019-2020 llevaron a la formulación de un total de 527 recomendaciones a los países de la UE.

Más información: Elika