Acofesal 521. viernes, 30 de agosto de 2019

Formación Acofesal
PERSONAL CUALIFICADO EN CONTROLES PREVENTIVOS PARA ALIMENTACIÓN HUMANA
Certificado Oficial PCQI

La nueva Ley Food Safety Modernization Act (FSMA) introduce grandes cambios que afectan a la industria nacional estadounidense, así como a la extranjera, en su totalidad. Estos cambios aplican específicamente a TODAS las empresas que fabriquen, manipulen, guarden, procesen, empaqueten, alimentos, suplementos dietéticos para seres humanos.

Igualmente, para las empresas que ya están vendiendo en los EE.UU. el cumplimiento de las particularidades de la Ley FSMA, será exigido por los distribuidores, importadores, brokers y clientes de las empresas extranjeras, bajo el programa de Verificación de proveedores extranjeros.

A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO:

A todas las personas que estén implicadas en los temas de seguridad alimentaria, (alimentos y suplementos dietéticos) incluyendo el personal de dirección en las áreas de seguridad de alimentos de las empresas del sector de alimentos y suplementos dietéticos.

El programa de formación dura 2 días y medias (20 horas), y está dirigido específicamente para la industria de alimentos y suplementos dietéticos.

FECHAS Y HORARIO DEL CURSO:

10 y 11 de septiembre, 2019: De 9:00 a 18:00 horas

12 de septiembre, 2019: De 9:00 a 13:00 horas.

Foro Técnico de Formación (C/ Iriarte 1 28028 Madrid)

CONTENIDO DEL CURSO:

• Introducción al Curso de Controles Preventivos
• Desarrollo de un Plan de Seguridad Alimentaria
• Los programas de requisitos previos y buenas prácticas de la industria
• Riesgos de Seguridad Alimentaria químicos, físicos, ambientales, biológicos y económicamente motivados
• Análisis de Peligros y controles preventivos
• Control de Proceso Preventivo y Análisis de Riesgos
• Control Preventivo de Alérgenos en Alimentos
• Control Preventivo saneamiento
• Control Preventivo-Cadena de Suministro
• Procedimientos de Verificación y Validación
• El Mantenimiento de Registros
• Plan de Recuperación

REQUISITOS Y DETALLES QUE TOMAR EN CUENTA:

• Se requiere que la persona que se inscriba tenga experiencia en temas de Buenas Prácticas de Fabricación y Manuales de Análisis de Peligros y control de puntos críticos.

Más información: Acofesal  asesoria@acofesal.com

ACTUALIZACIÓN DE INFORMACIÓN SOBRE EL BROTE DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA CAUSADO POR LISTERIA MONOCYTOGENES.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha recibido de la Junta de Andalucía una notificación a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), sobre la ampliación de la alerta a TODOS LOS PRODUCTOS DE LA MARCA “LA MECHÁ”, ya que han sido identificados otros productos no notificados anteriormente, en particular chorizo picante, chorizo dulce y morcilla.

Como consecuencia de lo anterior, se amplía la lista de productos implicados en la alerta a cualquier producto elaborado por la empresa MAGRUDIS S.L. de la marca “La Mechá”, así como a cualquiera comercializado y amparado por las marcas de identificación con número de Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) 10.025920/SE o 40.057087/SE.

Según la información facilitada por la Junta de Andalucía, todos los establecimientos incluidos en la lista facilitada por la empresa se encuentran ubicados en la Comunidad Autónoma de Andalucía.

Se aconseja a las personas que tengan en su domicilio algún envase de producto de la marca “La Mechá”, o con el número de RGSEAA citado anteriormente, se abstengan de consumirlos y los devuelvan al lugar de compra. En caso de haberlos consumido y presentar alguna sintomatología, acudan a un centro de salud. Se insiste en la importancia de adquirir únicamente productos correctamente etiquetados en los que se pueda conocer quién es el responsable de su puesta en el mercado.

Más información y fuente: AESAN

NOVEDADES LEGISLATIVAS

REGLAMENTO (UE) 2019/1338 DE LA COMISIÓN de 8 de agosto de 2019 por el que se modifica el Reglamento (UE) n.o 10/2011, sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos.

Los materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos que cumplan las disposiciones del Reglamento (UE) n.o 10/2011 en su versión aplicable antes de la entrada en vigor del presente Reglamento podrán comercializarse hasta el 29 de agosto de 2020 y permanecer en el mercado hasta que se agoten las existencias.

La sustancia poli((R)-3-hidroxibutirato-co-(R)-3-hidroxihexanoato) (sustancia para MCA n.o 1059, con número CAS 147398-31-0), fue autorizada por el Reglamento (UE) 2019/37 de la Comisión (3) para ser utilizada sola o mezclada con otros polímeros en contacto con alimentos secos o sólidos a los que se asigna el simulante alimentario E del cuadro 2 del anexo III del Reglamento (UE) n.o 10/2011, a raíz de dos dictámenes científicos (4) (5), publicados por la Autoridad. La Autoridad ha adoptado un nuevo dictamen científico favorable (6) en el que se amplía el uso de esta sustancia sola o mezclada con otros polímeros en la fabricación de plásticos destinados a entrar en contacto con todos los alimentos. En este último dictamen, la Autoridad concluyó que esta sustancia no plantea ningún problema de seguridad para los consumidores si se utiliza sola o mezclada con otros polímeros en contacto con todos los alimentos, en condiciones de contacto de seis meses o más a temperatura ambiente o inferior, incluido el llenado en caliente o fases breves de calentamiento, siempre que la migración de todos los oligómeros con un peso molecular inferior a 1 000 Da no exceda de 5,0 mg/kg de alimento o simulante alimentario.

Más información y fuente: EUR-Lex

EL PLOMO EN LOS ALIMENTOS

Los niveles de exposición al plomo procedente de los alimentos representan un riesgo casi nulo. Sin embargo, preocupan los posibles efectos secundarios en el desarrollo neurológico de los niños. Expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han publicado un dictamen científico sobre los posibles riesgos de la presencia de plomo en los alimentos. Han realizado pruebas con comestibles y otras fuentes para determinar si la ingesta semanal tolerable (IST) de plomo es apropiada para proteger la salud pública y han concluido que los grupos de alimentos más susceptibles a la presencia de plomo son los cereales, las verduras y el agua del grifo.

Las fuentes que generan plomo son variadas, como las baterías, el polvo o las cañerías. No es común que los alimentos se contaminen con plomo, ya que el agua se depura durante el proceso de potabilización. Sin embargo, si se emplean aguas contaminadas con residuos de industrias para regar los campos, entra en contacto con las hortalizas y, a su vez, el plomo puede depositarse en el suelo.

El plomo llega a los alimentos al regar los campos con agua contaminada por residuos de industrias que lo utilizan

Por otro lado, es frecuente que se utilicen fertilizantes con pequeñas cantidades de plomo que se acumulan en los animales y que pueden pasar a la cadena alimentaria. Los animales son los organismos que más plomo acumulan, sobre todo, en los riñones o en el hígado. Por este motivo, todos los productos de origen animal son una fuente de peligro.

De la misma manera, es relevante el uso de platos esmaltados con pinturas que puedan contener trazas de plomo. La exposición que no proviene de los alimentos se considera de menor importancia en el caso de los adultos, pero en niños, el polvo de los hogares y el suelo pueden ser fuentes importantes de exposición, por lo que se debe procurar mantener un ambiente lo más limpio posible. Una preocupación potencial son los efectos en el desarrollo neurológico de los fetos, bebés y niños. A partir de los resultados del estudio, el comité de asesoramiento científico de la EFSA informará sobre cualquier acción de seguimiento que deberán adoptar la Comisión Europea y los Estados miembros de la UE para evitar posibles efectos nocivos.

Más información y fuente: Consumer Eroski

VAPEAR SIN NICOTINA TAMBIÉN TIENE UN IMPACTO NEGATIVO EN LOS VASOS SANGUÍNEOS

Los jóvenes sanos muestran signos de deterioro de la función de los vasos sanguíneos después de unas pocas bocanadas de cigarrillo electrónico, incluso sin nicotina, según muestra una investigación de la que se hace eco Reuters.

“Básicamente encontramos que usar cigarrillos electrónicos no es equivalente a inhalar vapor de agua; de hecho, puede ejercer efectos agudos y perjudiciales sobre (los vasos sanguíneos) incluso cuando el líquido no contiene nicotina ", ha explicado la doctora Alessandra Caporale de la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia.

Según Caporale, la evidencia está acumulando estudios que demuestran que el vapeo, a veces promocionado como una alternativa más segura al tabaquismo, no está exento de riesgos. En un estudio anterior, descubrieron que los cigarrillos electrónicos libres de nicotina al vapor aumentaron los signos de inflamación y una forma de daño tisular conocida como estrés oxidativo, que volvió a los niveles normales en una a tres horas.

En el nuevo estudio, los autores utilizaron imágenes de resonancia magnética (IRM) para tomar varias mediciones de la función de los vasos sanguíneos en 31 adultos sanos que nunca habían fumado, antes y después de tomar 16 bocanadas de tres segundos de un cigarrillo electrónico que contiene propilenglicol, glicerol y saborizante pero sin nicotina.

Después del vapeo, los participantes del estudio mostraron varios cambios que indican que la "reactividad vascular", que es la capacidad de los vasos sanguíneos sanos para ensancharse cuando sea necesario, estaba "considerablemente y significativamente afectada", señaló el doctor Caporale.

Más información y fuente: Consalud