ORIENTACIÓN PARA LA INDUSTRIA: METAS VOLUNTARIAS DE REDUCCIÓN DE SODIO
15/10/2021
La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) ha publicado una guía final titulada: "Metas voluntarias de reducción de sodio: concentraciones promedio y límite superior objetivo de sodio en alimentos procesados, envasados y preparados comercialmente".
Esta guía está destinada a proporcionar metas voluntarias mensurables a corto plazo (2,5 años) para el contenido de sodio en alimentos procesados, envasados y preparados comercialmente para reducir la ingesta excesiva de sodio de la población, al tiempo que reconoce y respalda las funciones importantes que desempeña el sodio en la tecnología y en la seguridad alimentaria.
El sodio está ampliamente presente en la dieta estadounidense. Más del 70 por ciento de la ingesta total de sodio proviene del sodio agregado durante la fabricación de alimentos y la preparación comercial de alimentos. La ingesta promedio de sodio en los EE. UU. es de aproximadamente 3.400 miligramos/día (mg/día). Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2020-2025 recomiendan a las personas mayores de 14 años que limiten su consumo a 2300 mg/día; esto se alinea con las recomendaciones de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina, que establecen la ingesta de reducción del riesgo de enfermedades crónicas de sodio en 2,300 mg / día para los mayores de 14 años.
Más información y Fuente: FDA