CINCO CURIOSIDADES PARA PONER A PRUEBA EL CONOCIMIENTO SOBRE EL QUESO
15/02/2021
El queso es uno de esos alimentos imprescindibles presente en la nevera del 85% de los hogares, aunque los niveles de consumo son muy inferiores a otros países de nuestro entorno. Así lo asegura la Organización Interprofesional Láctea (Inlac), en la que señala varias curiosidades y beneficios poco conocidos de este alimento y que todo ‘turófilo’, es decir, el buen amante del queso, debe conocer. A través de la campaña divulgativa ‘Quesea’, que trata de poner en valor el amplio abanico de propuestas elaboradas en cualquiera de los territorios de la geografía nacional, Inlac hace un repaso por varias curiosidades sobre el queso.
1) ¿Cuáles son sus orígenes?
Un reciente estudio internacional publicado en Nature Research ha identificado, a través de vasijas, que el consumo de lácteos se remonta a hace 7.000 años, formando parte de la dieta de las primeras poblaciones neolíticas europeas. Desde entonces, la leche se ha consolidado como uno de los productos básicos para la alimentación humana, vital para su nutrición, y poco más tarde también el queso en algunas de sus más de 2.000 variedades. Como curiosidad, ciertos tipos de quesos servían en la Edad Media como moneda de cambio y alimentaban a los peregrinos en tránsito hacia Santiago de Compostela. El descubrimiento de la pasteurización en 1857 supuso un gran hito para la tecnología del queso, desarrollando nuevos procesos que han permitido obtener referencias marcadas por la calidad y seguridad alimentaria.
Más información y Fuente: Interempresas