NORUEGA ENCUENTRA E. COLI EN PRODUCTOS LÁCTEOS CRUDOS
30/11/2020
Los productos lácteos crudos de Europa y Noruega cumplían menos que los productos pasteurizados, según un programa de seguimiento microbiológico de Noruega.
La Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria (Mattilsynet) informó que la calidad microbiológica fue generalmente buena para los artículos examinados. Sin embargo, los resultados indican que existen "desafíos" con los patógenos en los productos lácteos crudos de la UE y Noruega.
Los funcionarios dijeron que aunque la cantidad de muestras era demasiado baja para juzgar a todo el mercado noruego, los resultados dieron una idea de la situación . La Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria examinó un total de 189 muestras de productos lácteos en el mercado nacional en 2018. En total, de 2010 a 2018, se recolectaron 903 muestras.
Incluían quesos pasteurizados y no pasteurizados y otros productos lácteos producidos en Noruega y la UE. El análisis fue realizado por el Instituto Veterinario de Noruega. Se recolectaron muestras de tiendas, importadores de alimentos y productores, incluidas pequeñas y medianas empresas.
STEC en productos lácteos crudos
Con base en los hallazgos, la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria recomienda que las personas de grupos vulnerables no consuman productos lácteos no pasteurizados.
En los programas de vigilancia de 2016 y 2018, se analizaron 178 muestras de productos lácteos crudos para detectar E. coli productora de toxina Shiga (STEC) y se aisló de cinco muestras. Tres de los aislados eran de productores noruegos y dos de productos de la UE. Incluyeron E. coli O113 y O26.
En 2018, se examinaron 96 productos lácteos no pasteurizados, incluidos 71 de Noruega y 25 de Europa, y se encontró STEC en un queso francés elaborado con leche de vaca.
De las 903 muestras de leche y productos lácteos analizados para Listeria monocytogenes, ninguna tenía más de 100 unidades formadoras de colonias por gramo (ufc / g), pero se detectó en niveles más bajos en una muestra.
Sin embargo, la ausencia de resultados no conformes en un programa de vigilancia no significa que no haya productos de riesgo en el mercado, según los investigadores. Durante los últimos 15 años, ha habido dos brotes de listeriosis en Noruega relacionados con quesos blandos. No se detectó salmonella en ninguna de las 55 muestras analizadas en 2016 y 2018.
Más información y fuente: Food Safety Food