ESPAÑA PLANEA ENDURECER LAS REGLAS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LECHE NO PASTEURIZADA
17/07/2020
Los científicos españoles han propuesto requisitos adicionales para la comercialización de leche cruda, pero no han ido tan lejos como para prohibirla.
La regulación europea permite que la leche no pasteurizada para consumo humano directo se comercialice sin tratamiento para matar bacterias, parásitos y virus. La situación actual en España sigue esta legislación sin requisitos adicionales, por lo que la leche cruda se puede vender independientemente del volumen.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) solicitó a su Comité Científico que evalúe si las medidas de gestión de riesgos relacionadas con la leche cruda destinadas al consumo humano directo son adecuadas para proporcionar un alto nivel de protección al consumidor. O si fuera necesario prohibir la leche cruda vendida de esta manera en España.
Las medidas propuestas incluyen criterios microbiológicos, envasado obligatorio de leche e indicación en la etiqueta: "Leche cruda sin tratamiento térmico: hervir antes del consumo" y "Mantener refrigerada a temperaturas entre 1 y 4 grados C (34 a 39 grados F).
"Se recomienda que se incluya una advertencia en la etiqueta, para evitar que el consumo de leche cruda sin seguir las medidas requeridas suponga un riesgo para la salud", según el comité.
Requisitos adicionales adecuados
Los expertos determinaron que estos pasos son adecuados para proporcionar un alto nivel de protección a los consumidores del producto y que fue una mejora en la situación actual. También se recomendó establecer una vida útil de tres días. Las propuestas se incorporarán a un proyecto de ley.
Francia, Italia, Austria, Finlandia y Letonia han gestionado la comercialización de leche cruda con requisitos adicionales de información para el consumidor, limitando los sistemas de ventas y estableciendo criterios microbiológicos. Está prohibido colocar leche cruda o crema en el mercado para consumo directo en Escocia.
Más información y fuente: Food Safety News