AESAN PROPONE REQUISITOS ADICIONALES DE HIGIENE APLICABLES A LA LECHE CRUDA PARA CONSUMO DIRECTO
12/06/2020
La AESAN ha solicitado a su Comité Científico (CC) que valore si las medidas de gestión del riesgo relacionadas con la leche cruda destinada a la venta directa al consumidor final son adecuadas para proporcionar un elevado nivel de protección a los consumidores. Así mismo, ha solicitado que emita propuestas para ser incorporadas en el proyecto de Real Decreto por el que se regularán y flexibilizarán determinadas condiciones de aplicación en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
El CC ha emitido un informe de evaluación del riesgo en el que concluye que si se cumplen unas determinadas medidas, especialmente de refrigeración y hervido antes de su consumo, se puede considerar que el consumo de leche cruda proporciona un elevado nivel de protección a los consumidores. Del mismo modo, ha recomendado incluir en el etiquetado una advertencia que indique que si no se siguen las medidas exigidas, el consumo de leche cruda puede suponer un riesgo para la salud humana, así como que se establezca una vida útil de 3 días.
El Panel de EFSA ha identificado actividades de control relevantes que los operadores de empresas alimentarias pueden implementar para reducir los riesgos de contaminación de las verduras congeladas.
Las medidas de gestión del riesgo relacionadas con leche cruda destinada a la venta directa al consumidor final propuesta por el CC de la AESAN son las siguientes:
- Criterios microbiológicos: De acuerdo con los Reglamentos (CE) 852/2004 y 853/2004, y la normativa nacional en relación con los controles que deben cumplir los operadores del sector lácteo, los criterios microbiológicos de seguridad aplicables a la leche cruda son los siguientes:
Más información y fuente: Elika