NUEVOS SABORES Y AROMAS SALEN DE LA INVERSIÓN INDUSTRIAL EN ECONOMÍA CIRCULAR
27/03/2020
Se trata de completar el ciclo de vida de los productos, como indica el plan para la economía circular de la Comisión Europea y como está impulsando el propio sector privado en la Unión Europea.
En España, fuentes de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) aseguran que “se está invirtiendo mucho en aprovechar subproductos de la industria alimentaria como materia prima para otros procesos industriales”.
Esto incluye nuevas aplicaciones para la alimentación animal, la obtención de biogás procedente de desechos agroalimentarios o aguas residuales de la industria, además de otras líneas de investigación, como las referentes a la minimización del consumo de materias primas, el ecodiseño o una mejor gestión de los residuos.
Del vino al cosmético
En las Bodegas Matarromera llevan más de una década trabajando en la valorización de los orujos, productos que al prensarse son ricos en polifenoles, compuestos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.
Su responsable de Medioambiente, María Escribano, detalla que utilizan una parte de ese aguardiente para extraer tales sustancias químicas.
“Obtenemos un extracto en polvo que hemos integrado en nuestros cosméticos y utilizamos como ingrediente de alta cocina”, ya que se puede incorporar a los platos con el fin de “reducir el contenido en sal y potenciar ciertos sabores”, apunta Escribano.
Más información y fuente: efeagro