CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA SEGUIR EN CASA
20/03/2020
¿Sabías que en España la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias se produce en el hogar y no en restaurantes o por consumir alimentos industriales?
“Es lógico que nos pongamos más veces malos en casa porque es donde habitualmente comemos. Por probabilidad es lo más normal. De hecho, en muchos restaurantes podemos comer mejor que en nuestra casa, aunque a veces nos parezca lo contrario porque en esos restaurantes sí que saben lo que hay que hacer. Sí que han recibido formación en cuanto a la manipulación de alimentos y la seguridad alimentaria y esos conocimientos a veces no los tenemos cuando cocinamos en casa”, nos cuenta Miguel Ángel Lurueña, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniero técnico agrícola y autor del blog Gominolas de petróleo.
Con respecto a los alimentos y productos alimenticios procedentes de la industria, Lurueña comenta que sí, que son seguros: “En cuanto a lo que compramos en las tiendas, hay seguridad, ahí no deberíamos preocuparnos”. Gemma del Caño, farmacéutica especializada en I+D+i e Industria, tiene la misma opinión: “Sí que comemos seguro, sano no. Los alimentos dentro de la industria, si se cumplen todos los requisitos, si no se los saltan a la torera como algunas empresas han hecho, sí que son alimentos seguros en la gran mayoría”. En el caso de los bares y restaurantes, la experta nos cuenta lo que hace ella para decidir si comer en ese sitio o salir huyendo: “Yo en lo que me fijo mucho es en cómo está la instalación, si está limpia. A veces se puede ver la cocina. También la barra del bar, qué prácticas tienen los camareros de manipulación, si con la misma bayeta limpian todo… Yo miro todo eso antes de pedir algo de comer”.
Bacterias en los alimentos
Los alimentos pueden contener bacterias como la E. coli y causarnos intoxicaciones alimentarias que cursen con náuseas o vómitos, fuertes cólicos abdominales, diarrea líquida o con mucha sangre, cansancio y fiebre. Esta bacteria, concretamente, duplica su cantidad cada veinte minutos. Una carga elevada de bacterias puede afectar especialmente a embarazadas, niños, ancianos y personas inmunodeprimidas.
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