ECSafeSeafood identifica los beneficios y riesgos del consumo de pescado y marisco
11/04/2017
El proyecto ECsafeSEAFOOD, financiado por la Unión Europea dentro del 7º programa marco para la investigación y el desarrollo de tecnologías, ha publicado tres guías para informar a los consumidores, a la administración y a las empresas del sector los beneficios y los riesgos de productos del mar, provenientes de la pesca y de la acuicultura. Tanto el pescado como el marisco forman parte de una dieta equilibrada y son alimentos ricos en nutrientes y fuente de proteínas, vitaminas, minerales y omega 3. Pero también pueden contener componentes contaminantes perjudiciales para la salud. No obstante, para la mayoría de la gente, los beneficios del consumo de productos del mar son mayores que el riesgo potencial que supone. A este respecto, la investigación se ha centrado en los últimos años en entender el origen de los posibles contaminantes de estos productos. Así, el proyecto ECsafeSEAFOOD ha identificado los riesgos potenciales del consumo de pescado y marisco y las opciones para minimizarlos. Fuente: financialfood.es
Redactadas desde la perspectiva de cada uno de los públicos, las tres guías se basan en los resultados de la investigación de los socios del proyecto y de otros estudios relacionados con la seguridad alimentaria.
De este modo, la guía dirigida a los consumidores informa de los beneficios y los riesgos en relación a la dieta, y destaca que, a pesar de que existe una preocupación sobre una posible intoxicación, los resultados de las investigación muestran que la presencia de contaminantes productos del mar es baja, y su consumo no supone un riesgo para los consumidores, siempre que se haga dentro de una dieta equilibrada.
Por su parte, las directrices incluidas en el texto para la industria incluyen recomendaciones para todo el sector, desde los mariscadores y pescadores hasta los productores o distribuidores, con el fin de asesorarlos en el aprovisionamiento de productos de la pesca y la acuicultura. Asimismo, incluye un resumen sobre la precepción de beneficios y riesgos de su consumo por parte de los consumidores y métodos de detección de contaminantes desarrollados durante el proyecto. También recoge recomendaciones sobre cómo reducir el riesgo de contaminación del producto, desde aspectos biológicos en origen, pasando por los procesos industriales o técnicas para cocinarlo.
Por último, la guía destinada a la administración, da a conocer a los organismos competentes los últimos resultados de la investigación en pesca y acuicultura marina, y tiene como objetivo contribuir a la creación de políticas europeas para mejorar la seguridad alimentaria a partir de datos científicos. Se centra sobre todo en la presencia de nuevos contaminantes químicos que aún no han sido regulados.