Betelgeux presenta nuevo libro en Portugués sobre el control de Listeria en industrias cárnicas
30/03/2015
Fruto del éxito de la edición española del libro Listeria monocytogenes en industrias cárnicas, con más de 700 solicitudes recibidas, Betelgeux Portugal ha lanzado una nueva edición del libro en Portugués. La presentación del libro tuvo lugar ayer en la localidad de Vila Franca de Xira, en un coloquio técnico al que acudieron más de 60 personas. La nueva edición del libro se lanza con el fin de conseguir una mayor seguridad de los alimentos, a través de herramientas de apoyo y formación que mejoren los conocimientos del personal especializado de las industrias alimentarias. La publicación aporta los elementos fundamentales para el control eficaz de la presencia de Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas, ofreciendo una visión integral sobre la problemática que supone la contaminación por Listeria monocytogenes.
El libro posee un enfoque teórico-práctico, que trata desde la prevención de la contaminación de los alimentos, la identificación de las condiciones que favorecen la aparición de contaminantes persistentes y biofilms, y la necesidad de formar adecuadamente al personal implicado en la manipulación de los alimentos, hasta los procedimientos adecuados para alcanzar las condiciones higiénicas necesarias. Así mismo, en esta nueva edición del libro, se ha incluido un anexo que aporta una visión general sobre el sector cárnico en Portugal.
El objetivo de la jornada técnica, además de presentar el libro, era abordar las soluciones relacionadas con los problemas por contaminación de Listeria en la industria alimentaria. Para ello se preparó una programación especial que empezó con la apertura de Francisco Ferreira, director comercial de Betelgeux Portugal. A continuación Enrique Orihuel, Consejero Delegado de Betelgeux, abordo los aspectos más relevantes relacionados con Listeria monocytogenes y las implicaciones que tiene este patógeno para la industria alimentaria, apuntando la peligrosidad que supone una infección por Listeria.
Alma Milvaques, Responsable del Departamento de Servicios Técnicos de Betelgeux, habló sobre cómo controlar los biofilms en las industrias alimentarias: explicando el proceso de formación, detección y eliminación de estos. La última ponencia, antes del primer descanso, vino de la mano de Juan José Canet, Subdirector del DSC de Betelgeux, que aportó su experiencia explicando las estrategias de control de Listeria monocytogenes persistente a través de un caso práctico.
Tras la pausa retomó la palabra la Dra. Manuela Sol, de la Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE). Ésta incidió en las consecuencias que puede conllevar la contaminación por Listeria para una empresa. La jornada concluyó con la presentación de la Dra. Filipa Almeida, que explicó los distintos tipos de biocidas para uso veterinario.
Puede obtener información sobre cómo adquirir el libro, a través del correo electrónico betelgeux@betelgeux.pt o el teléfono +351 263 650 030
