ADITIVOS ALIMENTARIOS, ¿QUÉ TAN MALOS SON PARA LA SALUD?
07/02/2020
La mayor parte de los alimentos procesados contienen aditivos alimentarios que son sustancias que se agregan a los alimentos con diversos propósitos ya sea para mantener o mejorar su frescura, su textura, su sabor o incluso su aspecto. La mayoría de ellos son inocuos pues están regulados y no son perjudiciales para la salud.
El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es la institución internacional encargada de evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y las dosis permitidas. Además en cada país, las autoridades sanitarias regulan. En EE.UU. la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA).
Los alimentos y productos que se comercializan a nivel internacional sólo pueden usar aditivos que hayan sido evaluados y aprobados por el JECFA. Así también se establece su límite de dosis de uso y lineamientos de etiquetado por la Comisión del Codex Alimentarius.
Con el crecimiento de la industria alimentaria en las últimas décadas y la mayor producción de alimentos procesados se ha tenido que implementar nuevas tecnologías y el uso de nuevos aditivos alimentarios para satisfacer las necesidades de la producción alimentaria para mantener los alimentos elaborados en buen estado desde su transporte y así conservar por mayor tiempo la vida de anaquel de los productos hasta el consumidor.
También es relevante que se usen para conservar la calidad nutricional de los alimentos y mejorar su estabilidad.
¿Cómo se obtienen los aditivos alimentarios?
Provienen de diferentes fuentes desde plantas, animales, minerales o se producen sintéticamente.
Su uso está justificado siempre y cuando esté regulado y se añade en forma intencionada por la industria alimentaria en dosis aprobadas para resaltar características organolépticas de los productos y aumentar la aceptación de los consumidores. En la actualidad hay cientos de miles de aditivos con funciones que permiten que los alimentos tengan mejor aspecto y sean inocuos.
Más información y fuente msm